
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 bloc de tofu extra ferme biologique
2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soya)
2 gousses d’ail fraîches, râpées ou finement coupées
1 cuillère à soupe de gingembre râpé ou finement coupé
Zeste d’une mandarine
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 cuillère à thé d’huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre de riz)
1 cuillère à soupe de beurre de sésame
2 mandarines (pour leur jus)
1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
1 cuillère à soupe de graines de sésame non grillées
150 g de champignons mélangés (shiitake, pleurotes ou autre)
½ oignon, finement tranché
Sel et poivre, au goût

Préparation
Coupez le bloc de tofu biologique extra ferme en deux sur la largeur, de manière à obtenir deux rectangles plats. À l’aide d’un couteau, réalisez des incisions en quadrille sur la surface des morceaux, sans les couper complètement, pour permettre à la marinade de mieux pénétrer.
Déposez les morceaux dans un plat hermétique.
Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le tamari, l’ail, le gingembre, le zeste de mandarine, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre et le beurre de sésame. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Versez la marinade sur les morceaux de tofu, en veillant à bien les enrober. Couvrez et placez au réfrigérateur pour 3 à 4 heures (ou jusqu’à 8 heures pour un goût plus intense).
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
Pendant ce temps, préparez les champignons. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’avocat dans une poêle. Ajoutez l’oignon tranché et faites revenir jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Incorporez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Salez, poivrez et ajoutez une petite touche d’ail en fin de cuisson. Réservez les champignons.
Sortez les morceaux de tofu de la marinade et déposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Saupoudrez-les de graines de sésame non grillées et ajoutez un léger filet d’huile sur le dessus. Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant.
Pendant que le tofu cuit, récupérez la marinade restante. Dans la poêle ayant servi aux champignons, versez la marinade et ajoutez le jus des deux mandarines. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Retirez du feu dès qu’elle atteint la consistance désirée.
Pour le service, déposez un steak de tofu sur une assiette ou dans un bol. Ajoutez les champignons sur le dessus, puis nappez avec la sauce chaude. Servez avec du riz au jasmin, une salade, des légumes grillés ou tout autre accompagnement de votre choix.
Bon appétit!

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