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Tarte style pizza, courge butternut, onions et poivrons verts

Satya Jack

Dernière mise à jour : 27 janv.



Ingrédients


Restant de pâte à pizza (voir blog)

1 cuillère à soupe de Crème au cheddar (voir recette ci-dessous)

1 cuillère à soupe de Confiture de poivron vert (voir recette ci-dessous)

20 tranches très minces de courge butternut (pleines ou en demi-lunes)

1 gros oignon tranché finement en demi-lunes

1 cuillerée à soupe de graines de sésame non grillées

Un filet d’huile d’olive

2 œufs pochés





Préparation


Préchauffer le four à 425°F et préparer une plaque avec du papier parchemin. Étaler la pâte à pizza au rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Déposer directement la pâte sur la plaque pour éviter de devoir la déplacer ensuite.


Étaler une belle quantité de crème au cheddar au centre de la pâte, en gardant une bordure d’environ 5 cm tout autour pour pouvoir replier les côtés. Ajouter une petite quantité de confiture de poivron vert sur la crème.


Trancher la courge butternut très finement, idéalement avec une mandoline. Disposer les tranches de courge sur la crème, puis ajouter les oignons finement tranchés par-dessus. Saupoudrer les graines de sésame, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.


Replier les bords de la pâte sur eux-mêmes pour créer une bordure rustique. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les côtés de la pâte soient bien dorés et croustillants.


Pendant ce temps, préparer un chaudron d’eau bouillante avec une cuillerée à soupe de vinaigre blanc. Réduire l’ébullition pour obtenir des frémissements. Casser délicatement un œuf dans un petit bol, puis le déposer dans l’eau. Laisser pocher environ 2 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune reste coulant. Retirer avec une cuillère trouée et égoutter sur un papier absorbant. Répéter pour le deuxième œuf si nécessaire.


Une fois la tarte cuite, la garnir avec les œufs pochés, quelques branches de persil frais et un filet d’huile d’olive supplémentaire. Servir immédiatement.





Confiture de poivron vert


Ingrédients


4 gros poivrons verts

1 gros oignon blanc

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1/4 tasse de sucre

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse d’eau

3 cuillères à thé de sel


Préparation


Couper les poivrons verts en fines lamelles (d’environ 10 cm de long et assez minces). Trancher finement l’oignon blanc.


Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons tranchés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les poivrons verts, les graines de fenouil et les graines de coriandre. Mélanger et laisser cuire quelques minutes pour libérer les arômes des épices.


Incorporer le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, l’eau et le sel. Bien mélanger et porter à feu moyen-doux. Laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi et ait une consistance de confiture.


Goûter et ajuster au besoin : ajouter un peu plus de sucre si vous préférez une confiture plus sucrée, ou une pincée supplémentaire de sel selon vos goûts.


Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un pot hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 à 2 mois.



Crème au cheddar fort



Ingrédients


1/2 oignon blanc coupé en dés

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de beurre

1 tasse de cheddar fort râpé

1 tasse de lait

1 gousse d’ail râpée

Sel au goût

Poivre au goût

Pincée de cayenne (facultatif)





Préparation


Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Attention à ne pas les caraméliser.


Ajouter le beurre dans la poêle. Une fois le beurre fondu, incorporer la farine et mélanger pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine. Cela formera une pâte lisse.


Verser le lait graduellement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe et ait une texture lisse et onctueuse.


Incorporer le cheddar fort râpé. Mélanger à feu moyen jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter la gousse d’ail râpée, du sel et du poivre au goût. Si désiré, ajouter une pincée de cayenne pour un petit punch.


Une fois la crème bien homogène et épaisse, retirer du feu et utiliser immédiatement ou réserver.




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