Ingrédients
Pour le sirop :
1 tasse de sirop d’érable
1 tasse de cassonade
1 tasse d’eau bouillante
1/4 tasse de beurre
Pour le gâteau :
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 petite c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
1 œuf
1 c. à thé de vanille (vanille québécoise recommandée, comme celle de Méli-Lau)
1/2 tasse de pacanes concassées
Pour le yogourt (topping) :
1 tasse de yogourt grec full matière grasse
1/4 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de sucre de coconut
Zeste d’un 1/2 citron
Préparation
Préchauffez le four à 325°F.
Dans un chaudron, combinez le sirop d’érable, la cassonade, l’eau bouillante et le beurre. Portez à ébullition doucement, puis retirez du feu et mettez de côté.
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et légèrement blanchie. Ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite la farine en alternant avec le lait. Terminez en ajoutant la vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez légèrement vos ramequins. Déposez une fine couche de pacanes concassées au fond de chaque ramequin. Versez ensuite la pâte dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts.
Versez délicatement le sirop sur la pâte dans chaque ramequin, en faisant attention pour ne pas créer de trou dans la pâte. Le sirop descendra tranquillement au fond pendant la cuisson.
Enfournez pour 15 à 25 minutes, selon la taille de vos ramequins. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
Pendant que les gâteaux cuisent, préparez le yogourt. Dans un bol, fouettez le yogourt grec avec le sirop d’érable, le sucre de coconut et le zeste de citron. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
À la sortie du four, laissez les gâteaux tiédir légèrement. Avant de servir, ajoutez une belle quenelle de yogourt fouetté sur chaque ramequin. Décorez avec quelques noix de pacane supplémentaires et une pincée de sucre de coconut, si désiré.
Servez et savourez!
Un dessert québécois classique revisité, parfait pour impressionner vos invités sans trop de complications!
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