Ingrédients
Pour les boulettes de dinde
500 g de dinde hachée
1 grosse carotte (ou 2 petites), coupée en dés fins
1 oignon rouge, coupé en dés fins
2 gousses d’ail, hachées
1 pincée de piment de Cayenne ou autre piment fort au goût
¼ de tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Basilic frais, haché finement
Aneth frais, haché finement
Persil frais, haché finement
¼ de tasse de chapelure fine
Pour le montage du burger
4 pains à burger
Beurre pour griller les pains
Garnitures au choix
Pour la salade César maison
1 pomme de laitue romaine, coupée finement
Pour la vinaigrette
¼ de tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de moutarde forte
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
20 câpres, hachées finement
1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Préparation
Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les carottes en dés, l’oignon rouge, l’ail, le piment, le parmesan râpé, le sel, le poivre, les herbes fraîches et la chapelure. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Former quatre boulettes de taille égale et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Cuire les boulettes pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Elles doivent être bien dorées et juteuses à l’intérieur.
Pendant ce temps, faire fondre un peu de beurre dans une poêle et griller légèrement les pains à burger jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Dans un grand bol, préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le parmesan, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre, le miel ou le sirop d’érable (si utilisé), les câpres hachées, l’aneth et la mayonnaise. Ajouter la laitue romaine finement coupée et bien mélanger pour que la salade soit enrobée de vinaigrette.
Assembler les burgers en garnissant chaque pain grillé avec une belle portion de salade César, une boulette de dinde bien chaude et les garnitures de votre choix. Servir immédiatement, avec ou sans salade en accompagnement.
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